AŞK 2024-2025 Hasadı

Her sene Zeytin Ağaçlarımıza bakarak bana doğanın ne anlatmaya çalıştığını düşünüyorum.

Bence ağaçlar, doğa bizim neye ihtiyacımız var ilk gören, bilen. Bir sene bana UMUT ve HAYAL gönder demişlerdi.

Ertesi sene GÜVEN. Güvene, güvenmeye çok ihtiyaç vardı.
Bu sene uzun süre düşündüm. Dolaştım.

Sonra, AŞK dedim, ben insanlara tadı-kokusu-kendisi her şeyiyle şahane bir AŞK yollamak istiyorum.

AŞK 4 Yapraklı Yonca Zeytinyağlarının 2024 sene hasadından olma serisi, erken hasat soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı.

AŞK aldığınızda sizlere bir de boş KARTPOSTAL yolluyorum.

Sevdiğinizi, özlediğinizi… güzel iki kelam yazıp sevdiğiniz birisine yollamanız dileğiyle…

Milas’ın Şenköy’ündeki zeytinliğimizde hasadı bu sene 1 Ekim 2024’de yaptık.

İmecede Şenköylü 5 aile, ben ve arkadaşım Melike, 12 kişiydik.

Yevmiyeleri eşit pay ettim. Kadın-erkek eşit.

İmecemiz güle oynaya, şarkılar türküler, çaylar börekler eşliğinde, tam da zeytin kültürüne yakışan, yine unutulmaz bir gün oldu.

2024’de önceki seneler gibi yine çok kurak ve çok sıcak geçti. Zeytin Ağaçları inanılmaz dirençli ve güçlü.

Son iki senedir zeytinler doğada yapılan katliamlara, iklim değişikliklerine, küresel ısınma ve Dünya’da olan biten tüm yıkıma, savaşa tepki veriyor. Duruyorlar.

Ben de Zeytin Ağaçlarından öğreniyorum. Durmayı.

Geçtiğimiz sene, Dünya’da zeytin yok denecek kadar azdı. Yine de sizlere Cumhuriyet’imizin 100. Yılı şerefine GÜVEN serisi gönderebildim.

Az öz. Mis.

Zeytinliğimizde kompost ve sıvı solucan gübresi suyundan başka hiçbir ilaç ve kimyasal gübre kullanmıyorum. Kompost suyu dediğim de meyve sebze suyu.

Köyümüzden Salih baharda buzağılarını getiriyor bahçemize. Baharda doğal bitki örtüsü o dünya güzeli keratalara mama oluyor. Bir yandan da otlar ve bitki örtüsü biçilmiş, bastırılmış oluyor.

Hayvanlara mama, bana kaka derken; topraktan gelen yine toprağımıza, bahçemizin kendi doğal döngüsüne geri dönüyor. O yüzden her bahar, zeytinliğimiz çiçek bahçesi.

Cennet.

Kantaronlar, papatyalar, hayıtlar, kara hindibalar, siklamenlerle dolu rengarenk bir bahar coşkusu. Tablo olağanüstü. Gezmeye doyamıyorum.

Zeytinliğimizin ortasında koskocaman bir “kür” var. Doğal dikenli bir bitki karmaşası diyeyim, kolay anlaşılsın.

Böğürtlenler, yaban çilekleri türlü çeşit yeşil cümbüş ve içi arıların vızıltısı ile dolu. Ona asla dokunmuyorum. Zeytinliğimizi en doğal haliyle koruyor ve kolluyorum.

Zeytin Ağacı çok su istemez ve en zor koşullarda kendi hayatını, sağlığını gözetir. Ölmez ağaç dediğimiz biricik Zeytin Ağaçları, kimi sene meyve vermeyerek kendi gücünü saklar. Kendini, köklerini büyütür. Dayanma gücünü akıllı kullanır. Dinlenir. Bir de onları döve incite hasat yapıldığında dalları gibi kalpleri de kırılır.

Biz bir dalı inciteceğiz diye ödümüz kopuyor.

Şenköy’de bahçemde hasada gelen tüm aileler de bu konuda benim kadar hassas. Bu gönül birlikteliğinin tadı zeytine, ağaca, zeytinyağıma da pek tabi yansıyor.

Bu sene hiç beklemediğim kadar çok zeytin verdi bizimkiler. Hey Maşallah!

800kg-1ton arası hasat yaparım derken, tam iki katı yani 1.6ton zeytin topladık iyi mi!

Şok oldum.

Öngördüğüm sayıda aldığım şişeler az geldi. Panik içinde ek sipariş verdim.

Herkesten duyduğum “zeytinler çok yağ vermiyor 1/16 zeytinyağı veriyor, yağmur yağmadı daha” cümleleri benim için pek geçerli değil. Bu ezberlenmiş cümleleri pek duymama dirayeti geliştirdim yıllar içinde.

Her birimizin bahçesi tıpkı kişiliği gibi kendine has ve biricik. Zeytinler de öyle.

Bizim zeytinliğimizin konumu, rakımı ve yer altı sularına olan kök ulaşımı bambaşka bir denge oluşturuyor.

Sıkımda 1/8 zeytinyağı aldım. Önceki yıllarda 1/6 aldığım oldu. Kuraklık ciddi bir etken.

Öte yandan derdim hiç nicelik değil, nitelik. Derdim çok yağım olsun değil. Kusursuz bir zeytinyağım olsun.

Zeytinliğimde Muğla-Milas’a has bir tür olan Memecik Türü zeytin var. Milas’ın Memecik türü aynı zamanda Avrupa’dan Coğrafi işaretli. Bu da ayrı bir gurur.

Ortağı olduğum Bafa Doğal Yaşam Tarımsal Üretim ve Pazarlama Kooperatifi’nde sıkım yaptık. Kooperatifimizin tesisi Gölyaka’da. Zeytinliğimizle fabrikamızın birbirine 20dakika mesafede olması büyük avantaj. Bütün bunları düşünerek kurduk, planladık…

Kusursuz zeytinyağı elde etmek için dikkat edilmesi gereken önemli kurallar var. Bu kusursuz yolculuk en önce toprağa, TOPRAK ANA’ya bakımla başlıyor.

• Zeytin hasat edilirken yerlere örtü sermek.

Zeytin toprağa değince kimyası değişiyor.  Sabunluk, kozmetiklik oluyor. Toprağa düşmüş tek bir daneyi asla sıkıma götürmüyorum.

• Örtülere dökülen zeytinleri hava alan kasalara yüklüyoruz. Asla çuval kullanmıyorum. Çuvalda hava almayan zeytinler hızla çürümeye, küflenmeye başlıyor.
• Hasat sürerken, zeytin kasalarını mutlaka gölgede serinde bekletiyorum.
• Hasat biter bitmez 24 saat dolmadan sıkıma girmek lazım. Yoksa zeytinler bozulmaya ve kusurlu olmaya başlıyor.
• Bu sene de hasada sabah 08:30’da başladık. Kasalarca zeytini 3 turda fabrikaya taşıdım. Saat 16:00’da fabrikada sıkıma başlamıştık bile. İmecede de, sıkımda da nefes kesen olağanüstü bir iş çıkarttık. 1 çay molası, 1 de öğle yemeği molası tüm sürece dahil.
• Fabrikamızda Yönetim Kurulu Başkanımız Raşit Yıldırım, ekip arkadaşlarımız Ali ve Mediha ile sıkım sabaha karşı 03:00 gibi bittiğinde, biz de bitmiştik. Melike fabrikamızdaki ofis odasında uyuyup uyandığında halimize inanamadı.

Fabrikada zeytinler sıkıldıkça çıkan kokular insanın resmen başını döndürüyor. Sağlık bileşeni polifenollerin kokusu içimize işledi.

AŞK mis gibi!

Zeytinyağımın tadına bakar bakmaz, adet değişmedi. Yine bi güzel ağladım.

DOĞUM.

Zeytin ağaçlarım bu sene de AŞK doğurdu. AŞK meyvelerini tüm cömertliği ile verdi.

Zeytin bir meyve ağacı ve suyu da olağanüstü bir meyve suyu. Taptazecik bir zeytinyağı içmek, en baştan sona işimin başında böyle tüm süreci yaşamak tarifsiz bir duygu.

EMEK.

AŞK emek istiyor.

AŞK için bu sene özellikle duyusal analiz yanında, Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve öğretmenlerim Sevgili Ferudun Kaykı’nın da önerisi ile oleokantal değerlerine de baktırdım.

Sonuçları buraya ekliyorum.

Oleokantal üzerine makaleler, araştırmalar var. Mutlaka okuyunuz.

Zeytinyağı her derde deva bir sağlık kürü olmasının yanında, araştırırsanız göreceksiniz özellikle bazı kanser türlerinde iyileştirici etkiye de sahip…

AŞK kime iyi gelmemiş ki!

Yeter ki AŞK olsun diyorum.

Emeğe, zeytine, kurda kuşa aşa ve arıya saygıyla,

Teşekkür ederim.

Yonca

“AŞK için”

AŞK 250ml koyu renk şişelerde satılıyor

AŞK (kargo dahil) 1200TL

Sipariş için whatsapp: +905335929956