Çok Sevgili 4 Yapraklı Yonca Erken Hasat Zeytinyağı Meraklısı,
UMUTperver HAYALperest,

Benim zeytin ve zeytinyağı ile bağım çocukluğuma, dedemin zeytinliklerine ilk gittiğim 5-6 yaşlarıma dayanır.
Dedem, Muğlalı, Ege Bölgesi’nde tanınan, çok sevilen, sayılan bir Doktordu.
Muğla’nın farklı köylerinde zeytinlikleri vardı.
Ben siyah zeytini, yeşil zeytinin farklı kurulma özelliklerini hep dedemin evinde gördüm.
Evin mahsenindeki toprak küplerden zeytin hüpleterek büyüdüm. O zaman yeşil zeytine, “beyaz zeytin” derdim.
Zeytinin hasadı sırasında nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğrendiğimde 5-6 yaşındaydım.
Zeytin toplarken 1 tanesi bile yere düşmeyecek, toprağa değmeyecekti.
Yere düşüp toprağa değen zeytin, dip zeytin olur.
Yenmez ve sıkılmaz.
O zeytin artık kozmetik veya sabunluk zeytin olur ve öyle kullanılır.
Maalesef piyasadaki nice zeytinyağı, yanlış hasat edilen, yanlış toplanan ve içinde dip zeytin de olan zeytinyağıdır.
Bizler büyürken, dedemden babama yadigar zeytinliklerimizi çok üzülerek satmak zorunda kaldık.
Ben de tüm kayıpları yerine koymayı çok istedim.
Doğaya, köküme, toprağıma gönül bağım borcum; her şeyden öte sevgim aklım fikrim zeytindeydi.
Toprakla, tohumla, zeytinle olabilecek en doğru ve doğal yöntemleri uygulayabilmek için tüm eğitimlerimin üstüne, Permakültür Tasarımcısı ve Eğitmeni de oldum.
Tohum ve toprağa dair ne kadar çok farkındalık yaratabilirsem, zeytinyağımız, zeytin ağaçlarımız o kadar hakkını bulacak, değeri o kadar fark yaratır hale gelecek.
O yüzden de sizlere KUSURSUZ ve SAĞLIK İÇİN ZEYTİNYAĞI nedir anlatabilmek benim için çok önemli bir misyon.

Zeytinyağını anlattığım bu alan, benim için, zeytinin özü gibi, “şiddetsiz aktivizm” olarak tanımladığım, iletişim/farkındalık aracım.

2012’den beri Zeytin Dostu Derneği’nden Zeytinyağı Tadım Uzmanı Sevgili Nurdan-Ferudun Kaykı ve Zeytinin Efendisi Eczacı ve Ödüllü Kusursuz Zeytinyağı üreticisi Atilla Totoş’tan aldığım dersler, eğitimler ve destekle; kendimi yetiştirip geliştirdiğim, Yalıkavak’daki bahçemizde 10 zeytin ağacı ile sadece ailemize yeten mini minnacık deneme üretimlerimden sonra, nihayet 2021’de Milas-Bafa Şenköy’de küçük bir zeytinliğimiz oldu.
Milas’ın Memecik zeytini ve yağı, ülkemizde Avrupa Birliği’nden Coğrafi işaretli ilk ve tek zeytinyağıdır.

Şenköy, Milas Bafa’ya bağlı, tarihini, ömrünü zeytine adamış bir köy.

Şenköy’ deki zeytinliğimizde 70 tane Memecik türü Zeytin Ağacımız var.
2021’deki ilk hasadımda zeytinliğimizin zeytinyağları bana Altın Madalya kazandırdı.
Ömürlük sevgime, emeğime, aile yadigarı tutkuya bir hak teslimiyeti olarak gururla aldım.

Zeytinliğimiz, 2022-2023 hasat döneminde yine, bize cömertçe, Türkiye’de rekor olan seviyede 1041 polifenollü 241 şişe UMUT, 177 şişe de 899 polifenollü HAYAL verdi.

Bu iki çok özel ve kusursuzluğu akredite laboratuvarda analizlerle kanıtlanmış 2 zeytinyağımı yarışmalara göndermedim.
İşin hem bütçe boyutu beni aştığı için, hem de akredite laboratuvardan gelen analizlerin Türkiye rekorunu kıran niteliklerle gelmesine; zeytinyağı tadım uzmanlarımızın verdiği geribildirimlere güvenerek.

Satın aldığınızda, sadece size özel sürpriz numaralı şişeler geliyor.
Şişelerin üzerindeki numaralara lütfen mutlaka bakın. Hepsini tek tek elle yazdım.

Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağının polifenolü ne kadar yüksek, asit oranı da ne kadar düşükse; o kadar sağlıklı ve değerli demektir.
Zeytinyağlarım bu kalite ve kusursuzluk ölçüsü dikkate alındığında kelimenin tam anlamıyla kusursuzdur.

Tüm zeytinyağlarım, Aydın’da akredite laboratuvarda yapılan analizlerle, kusursuzluğunu kanıtlıyor.
Analizleri de sizlerle paylaşıyorum. Bu bilgilerin şeffaflığı ve gerekliliği sizlerin tüketici hakkı.

UMUT ve HAYAL nasıl kullanılmalı?
Dünya’da 200 polifenol yüksek bir polifenol değeri olarak kabul görüyor.
Polifenol yükseldikçe sağlık bileşenleri artıyor.
Buna göre, 1041 polifenollü UMUT bir tür çok güçlü ilaç niteliğinde. Sadece barındırdığı E vitamini oranına bakarsak, şişelerce E vitamini kullanmanıza gerek bırakmaz.

Zeytinyağının kusursuzluğunu 2 şey gösterir:
Koku ve tat.
Rengine bakarak zeytinyağını asla yargılamayın. Zeytinyağının rengi, zeytinin türü ve hasadına göre değişebilir.

Zeytin bir meyve ağacıdır.
UMUT’da zeytinliğimizdeki kekiklerin kokusu ön planda.
HAYAL’de de hayıt kokusu ön planda.
UMUT rekor polifenolü ile meyvemsiliği daha geç hissedilen, HAYAL ise meyvemsiliği ön plana çıkan bir zeytinyağı.

4 Yapraklı Yonca Bahçesinden ise, salatalarda afiyetle ve büyük keyifle kullanabileceğiniz nefis bir zeytinyağı.

Dikkat edilmesi gerekenler:
1- Natürel sızma zeytinyağının şişesinin kapağı asla açık kalmamalı.
Zeytinyağı oksijenle ve güneş ışığı ile temas edince sağlık bileşenleri uçup gidiyor.
2- Kusursuz zeytinyağı mutlaka koyu renk camlı şişelerde, serin ve karanlık yerlerde saklanmalı, satılmalı, sunulmalı.

UMUT ve HAYAL nitelik ve özelliklerinde zeytinyağlarını SAĞLIK İÇİN İÇİMLİK olarak almanızı tavsiye ediyorum.
Her sabah düzenli olarak aç karnına, her şeyden önce bir tatlı kaşığı UMUT ve/ya HAYAL içmenizi öneririm.

UMUT ve HAYAL laboratuvar analizlerinde, sadece E vitamini sonuçları bile 356mg/kg geldi.
Böylesi nitelikli ve özel bir UMUT ve HAYAL, sağlık sorunlarınızın tedavisine destek verip sizi iyileştirirken; kullandığınız ilaçlarınız varsa, onların da tedavi amaçlı niteliklerine yardımcı olur.

Bağışıklık sisteminiz için de sabah aç ve ilk iş, bir tatlı kaşığı UMUT ve/ya HAYAL içmeniz konusunda hem ben, hem uzman hekim ve eczacılar ısrarcıyız.

UMUT ve HAYAL alan herkes çok soruyor, “salataya yemeğe kullanabilir miyiz?” diye.
Evet tabi ki olabilir.
AMA;
Rekor seviyede sağlık bileşeninde bir UMUT’u salatada kullanmak, polifenollerine yazık etmek, sağlık bileşenlerinin uçup gitmesi demek. UMUT ve HAYAL’i sağlığınız için içmenizi isterim.

4 Yapraklı Yonca Bahçesinden,614 polifenol ve mükemmel meyvemsilik ile salatalarda kullanıma daha uygun.
Salatalık ve pişirmelik zeytinyağınızı yine bu özende üretim yapan zeytin dostlarımdan almanızı öneririm. (Zeytin Dostu Derneği sayfasına bakabilirsiniz)

Bu özende ve kalitede kusursuz zeytinyağı üretmeyi amaçlayan ve zeytinyağımızın niteliğini Dünya’ya tanıtmayı misyon edinen Bafa Doğal Yaşam Tarımsal Üretim ve Pazarlama Kooperatifi’nin ortaklarından biri olmak da ayrıcalıklı gururum.
Bizler, zeytinyağının hakkını teslim etmek için ortak amaçla çalışıyoruz.

UMUT ve HAYAL, benim ilk kadın girişimcilik işim.
Zeytinliğimizdeki ağaçlarımızın bakımı, budaması, Şenköy’ deki komşularımla imece ile hasat, kasalarca yükleme, sıkım, şişeleme; her bir şişeye tek tek etiketleri yapıştırmak; her bir şişenin üzerine kişiye özel sayısını elle yazmakhayatımda yaptığım en anlamlı, değerli, ziyansız işim oldu.

UMUT ve HAYAL özel seri isimleri de, 4 Yapraklı Yonca’nın 4 yaprağının temsil ettiği temalardan doğdu. Bakalım seneye Şenköy’ümden hangi tema ile neler doğacak, neler çıkacak.
O da bir sonraki erken hasadımın sürprizi olsun.

Bir kadın çiftçi, girişimci ve Permakültür Tasarımcısı Eğitmen olarak; sevgi, vefa ve minnetle emek verdiğim zeytin adına, hakkını teslim edebildiğim kalitede kusursuz bir zeytinyağı üretebilmiş olmaktan gurur duyuyorum. Küçücük de olsa, Muğla İl Sınırı içinde HAYAL’im olan bir zeytinliği koruyup kollayabildiğim için, ayrıca UMUT’luyum.

Permakültür der ki; İnsanı Gözet, Dünya’yı Gözet, artanı vakfet.
Arılarımız da (işçi arılar dişidir) her gün çalışmaya “Hem kendimin hem bütünün hayrına” diyerek başlar. Türetici olmak bilinci adına, her nereden ve kimden ne alırsanız alın, şişe üstündeki etiketleri de dikkatli okumanız önemli, okuyunuz.
Ayrıca benden, üreticinizden, analiz sonuçlarını da istemek hakkınızdır.
Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma zeytinyağı üretim tarihinden itibaren 2 sene içinde tüketilmeli.
Zeytin bir meyve, zeytinyağı bir meyve suyu. Taze taze içilmeli, kullanılmalı.

Çok Sevgili UMUTperver HAYALperest,
Değerlerimiz bizi bir tutan, sarıp sarmalayan, kökten bağlayan, birleştiren…
Umarım bunca emek verilen, bizler için çok anlam ifade eden bu şahane kadim işler memleketimde özenle büyür gelişir, korunur, hak ettiği değere kavuşur.
UMUT daim, HAYAL-ler gerçek olsun.
Zeytin ömürlü olalım dilerim.

Yonca Tokbaş
4 Yapraklı Yonca Zeytinyağları Marka Sahibi, T-Üretici
Yazar, Aktivist, Konuşmacı, Permakültür Tasarımcısı-Eğitmen, Koşucu, #arısevgisi fikir sahibi, İletişim Koçu
www.4yaprakliyonca.com
Instagram: @4yaprakliyonca
Youtube: https://www.youtube.com/playlist?list=PLsWIge7M0bB9o_NAo8WcnTvkDvLBx4olT